Kinds of Cookies

Bahan :
100 gr butter salted
50 gr margarin
1/4 sdt vanili bubuk
2 kuning telur
1/2 sdt emplek
1/4 sdt garam
1 sdm kirsch pasta
25 gr susu bubuk
225 gr tepung segitiga
cara membuat :
Campur butter, margarin, vanili, kuning, emplek, garam, kirsch mixer ~ mengembang
Masukkan tepung dan susu uleni, cetak, panggang 20 menit (160 C).

Donat Kentang

Bahan :
500 gr tepung cakra
50 gr susu bubuk
11 gr ragi
200 gr kentang kukus di blender
100 gr gula pasir
75 gr mentega
1/2 sdt garam
4 btr telur
100 ml air es

cara membuatnya :
Masukkan semua bahan ke dalam bread maker pilih no. 9 dough
setelah selesai timbang 40 gr (30 pcs).
diamkan 90 menit
goreng dengan api kecil,..

sumber resep dari : NCC

Brokus Keju Strawbery

Bahan :
4 btr telur
250 gr Gula pasir
250 gr tepung segitiga
2 sdt vanili
1/4 sdt soda kue
200 gr Butter salted (lelehkan)


Cara membuat :

• Rebus air didalam kukusan hingga mendidih dan beruap.
• Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.
• Masukkan tepung, vanili, soda kue aduk hingga rata.
• Masukkan mentega yang sudah dilelehkan, aduk rata.
• Masukkan kedalam loyang yang telah diolesi margarin.
• Kukus kurleb 20~25 menit. Hidangkan dengan parutan keju dan siraman strawbery.

sumber primarasa

Kunci sukses cheesecake

• Cara memanggang aun bain marie 

• Loyang spring form lebih tinggi dari pada loyang yang berisi air
• Ketinggian air kurleb 2cm.
• Taruh loyang di paling bawah rak oven kenapa ?
• karena terendam air bagian bawah cheesecake tidak akan gosong
• sebaliknya karena permukaan cheesecake memperoleh ruang cukup longgar, permukaan cake tidak akan mengkerut, kering atau pecah.

• Suhu oven
• sesuai dengan setiap resep dan patuhi agar cheesecake tidak retak atau pecah ditengah atau adonan di tengah tidak terpisah dan tidak melekat pada crust.
• pastikan bahwa garis air diloyang besar berada dibawah bibir loyang adonan supaya ketika proses pemanggangan berlangsung air tidak bergolak dan masuk ke cheesecake.

sumber : 35 variasi/yasaboga

Buat coklat paralin

Membuat coklat paralin bahan-bahan ditunggu ya,...

Bread Maker

Dapat membuat adonan selai, buat roti manis atau tawar langsung jadi tinggal di taruh kedalam bahan-bahan untuk roti dapat buat adonan roti isi tinggal pilih tombol yang dikehendaki.

Cheesecake ala Jepang

campur dan ayak
50 gr tepung serbaguna
50 gr tepung maizena

bahan
60 gr unsalted butter
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruangan
120 ml whipcream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr castor sugar
1 sdt air jeruk lemon

toping :
2 sdm selai aprikot
2 sdm air

cara membuat

1. Siapkan loyang spring form alasi kertas roti olesi mentega,pasang oven 150 C
2. Campurkan mentega, cream cheese dan whip cream, didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan tepung, kuning telur, kulit jeruk lemon aduk rata sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa,masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit-sedikit sambil terus dikocok sampai berbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese (no.2).
6. Tuang sisa adonan ke putih telur, aduk rata, tuang adonan ke loyang, panggang dengan aun bain marie kurleb 75 mnt sampai permukaan matang, kuning keemasan, keluarkan dari oven.
7. Setelah dingin lepaskan cake dari loyang, panaskan toping oleskan ke cheesecake.

sumber : 35 variasi/yasaboga

Cheesecake ala Taiwan

campur dan ayak
50 gr tepung terigu serbaguna
50 gr tepung maizena

bahan :
150 ml susu UHT
100 gr unsalted butter
1/4 sdt garam
1/2 sdt extrak vanila
200 gr neufchatel cheese (biarkan pd suhu ruang)
175 gr atau 10 kuning telur, kocok rata
225 gr atau 7 putih telur
150 gr castor sugar
1/2 sdt cream of tar-tar

cara membuat :

1. Siapkan loyang beri alas kertas roti,pasang oven 150 C
2. Kocok kuning telur, sisihkan. 
   
3. Tim mentega dan susu hingga hangat,masukkan neufchatel cheese, aduk rata,masukkan tepung,kuning telur aduk rata, angkat sisihkan.
4. Kocok putih telur, gula cream of tar-tar hingga mengembang dan berbusa.
5. Tuang 1/3 adonan ke kuning telur, aduk searah hingga rata.
6. 1/2 bagian tuang ke sisa putih telur, aduk rata searah. Sisa campurkan aduk rata.
7. Tuang adonan ke loyang, taburkan keju permesan.
8. Panggang dengan aun bain marie selama 60 menit suhu 150 C, sampai cake matang dan kecoklatan.
9. Keluarkan cake dari oven, angkat dan letakkan loyang berisi cake pada rak kawat
10. Diamkan 5 menit, kikis tepinya dengan pisau,balikkan cake pada piring datar, lalu balikkan
11. kembali kepiring saji, dinginkan,hidangkan dengan sauh buah bila dikehendaki.

sumber : 35 variasi resep/yasaboga

Vanila genoise spongecake

Bahan
4 butir telur
100 gr gula pasir
60 gr mentega, lelehkan
1/4 sdt vanila bubuk
85 gr tepung serbaguna

cara membuat

1. Siapkan loyang 20 cm, alas dengan kertas minyak, oles dengan mentega
2. Panaskan oven 175 C
3. Rebus air dalam panci hingga mendidih
4. Letakkan telur dan gula pasir dalam mangkok tahan panas.
5. Taruh diatas panci yang mendidih, kocok dengan mixer hingga hangat
6. Angkat kocok kembali dengan mixer hingga kental, 
7. Bila mixer diangkat adonan meluncur seperti pita
8. Masukkan tepung, vanila, mentega, tuang kedalam loyang.
9. Panggang kurleb 35 menit.

sumber : 35 variasi cheesecake/yasaboga

chocolate genoise spongecake

Bahan
4 butir telur
100 gr gula pasir
60 gr mentega, lelehkan
15 gr coklat bubuk
1/4 sdt baking powder
75 gr tepung serbaguna

cara membuat

1. Siapkan loyang 20 cm alasin dengan kertas minyak,olesi mentega
2. Panaskan oven 175 C
3. Reus air dalam panci hingga mendidih
4. Letakkan telur dan gula pasir dalam mangkok tahan panas
5. Taruh mangkok diatas air yang mendidih tadi.
6. Kocok dengan mixer hingga adonan terasa hangat bila disentuh, angkat.
7. Kocok kembali hingga kental dan bila mixer diangkat adonan meluncur seperti pita.
8. Masukkan tepung, coklat, baking powder,mentega cair aduk rata.
9. Tuang ke dalam loyang kurleb 35 menit, dinginkan.

sumber : 35 variasi cheesecake/yasaboga

Triple cheesecake

Alas :
chocolate genoise sponge cake
bahan
375 gr cream cheese
250 gr whip cream kocok hingga kental
125 ml susu
125 gr gula castor
60 gr white cooking chocolate, lelegkan (tim)
60 gr milk chocolate cooking chocolate, tim
60 gr dark cooking chocolate, tim
1,5 sdm gelatin
60 ml air

cara membuat

• Loyang spring foam 18 cm beri alas genoise spongecake
• Tim gelatin dan air hingga larut
• Kocok cream cheese hingga lembut masukkan susu dan gula castor.
• masukkan gelatin dan whipcream yang telah dikocok kental aduk rata
• Bagi 3 adonan campur dengan masing-masing chocolate
• Tuang adonan white chocolate masukkan ke frezzer (10 menit)
• Tuang adonan milk chocolate masukkan ke frezzer (10 mnt)
• Tuang adonan dark chocolate masukkan ke freezzer (10 mt).
• Tutup loyang dengan plastik wrap, hidangkan dalam keadaan dingin

sumber : 35 variasi cheesecake/yasaboga

Neapolitan cheesecake

Alas :
Genoise Chocolate sponge

Bahan
375 gr creamcheese
180 gr gula castor
3 butir telur
1 sdm vanila extra
60 gr dark cooking chocolate
60 gr white cooking chocolate
60 gr selai strawbery yang sudah di saring
sedikit pewarna merah

cara membuat :

1. Pasang loyang springform 18 cm dengan genoise chocolate sponge.
2. Kocok cream cheese dan gula castor hingga lembut.
3. Masukkan telur satu persatu hingga rata dan vanila.
4. bagi adonan menjadi 3bagian :
5. 1 bg campur dengan dark cooking chocolate dinginkan dlm freezer 10 menit
6. 1 bg campur dengan white cooking chocolate dinginkan dlm freezer 10 menit
7. 1 bg campur dengan strawbery selai dinginkan dlm freezer 10 menit
8. Panaskan oven 175 C panggang dengan au bain marie hingga matang kurleb 70 mnt
9. Matikan oven biarkan dingin didalam oven.
10. Simpan di lemari pendingin kurleb 8 jam.

sumber : 35 variasi cheesecake/yasaboga

Chilled Peach Cheesecake

Alas :
1 bh genoise spongecake

bahan :
375 gr cream cheese
250 ml whip cream
2 sdm air jeruk lemon
6 sdt gelatin bubuk
125 ml air buah peach
200 gr peach kalengan (haluskan)
peach extra untuk hiasan.

cara membuat :

1. Buat alas cheese cake dengan menggunakan cutter mika
2. Taruh jus peach dan air peach dalam wadah tahan panas
3. Taburkan gelatin, tim hingga bening dan gelatin larut.
4. Kocok creamcheese dan gula hingga larut dan lembut
5. Kocok whipcream hingga kental
6. Masukkan jus peach yg tercampur gelatin, cream cheese dan whip cream
7. Masukkan kedalam masing-masing cetakan mika, dinginkan hias dengan
8. buah peach atau strawbery.

sumber : 35 variasi resep cheesecake/yasaboga

Pisang Goreng

Bahan
Tepung Terigu    200 gr
Gula halus           50 gr
Santan               150 ml
Garam               1/4 sdt
Telur                  1 btr
Pisang tanduk     4 pcs

Cara membuat :

1. Potong kecil-kecil pisang tanduknya
2. campur semua bahan dengan pisang tanduk yang sudah diiris
3. goreng hingga kekuningan.
   

Cream Cheese cake

Bahan I :
Ultra UHT 200 ml
Orchid unsalted 60 gr
Cheddar cheese 180 gr

Bahan II
Tepung segitiga 30 gr
Maezena 25 gr
Kuning 3 butir
Air jeruk 1-2 sdt

Bahan III
Putih telur 5 btr
Gula pasir `120 gr
Cream of Tar-tar 1/3 sdt

Bahan IV
Selai strawbery 1 sdm
Air matang 2 sdm

Cara membuat :

1. Lapisi loyang dengan kertas roti yg telah dioles margarin.
2. Lapisi loyang bagian luar dengan alumunium foil
3. oven dengan aun baun marie.
4. Bahan I di tim dan Bahan II campur.
5. Bahan III kocok (soft peak)
6. Campur semua bahan, oven aun baun marie 160 C ~ 50 mnt.
7. 
   

sumber : sherly "Dapur Solia"

Roti Bagelen

Bahan
Margarin 150 gr
Mentega 150 gr
Keju Cream 100 gr
Gula bubuk 200 gr
susu kental manis 100 ml
susu bubuk 25 gr
garam halus 1/4 sdt

sumber : Ncc

Bolu Kukus

Bahan :
3 butir telur
250 gr Gula pasir
300 gr Tepung segitiga
1 sdt SP
200 ml Sprite/Fanta
Coklat Pasta

Cara membuat
Kocok telur dan gula pasir 5 menit dengan mixer masukkan SP setelah mengembang putih
masukkan tepung dan sprite aduk dengan mixer kec rendah. siap untuk di taruh cases
jerang air di kukusan hingga mendidih dan banyak uap yang keluar masukkan adonan
kurleb 15-20 menit. selesai angkat.

Hazelnut Marshmallow Cup Cake

Bahan
Adonan dasar cup cake            400 gr
Ceres Spreed (selai haselnut)    100 gr
Marshmallow                            50 gr
White Chocolate ganache         100 gr
Cara membuat     
Isi adonan dasar ke cake cases 1/4 penuh
Isi Ceres spreed tutup dengan adonan dasar 3/4 penuh
Panggang dalam oven dengan suhu 180 C kurleb 30-35
Celupkan bagian atasnya kedalam white chocolate ganache
Hias dengan marsmallow dan white chocolate

sumber : tabloit tulip

Double chocolate cup cake

Bahan
Adonan dasar cup cake chocolate            400 gr
Tulip chocolate filing                                 100 gr
Tulip chocolate chips extrude                    100 gr
Dark Chocolate ganache                          100 gr
Cara membuat

1. Isi case cases 1/4 penuh isi dengan tulip chocolate filling 
2. tutup dengan adonan dasar 3/4 penuh
3. Panggang dalam oven dengan suhu 180 C kurleb 30-35
4. Celupkan bagian atasnya kedalam dark chocolate ganache
5. Hias dengan tulip chocolate chips extrude.

sumber : buletin tulip

Coffee'n Cheese cup cake

Bahan
Adonan dasar cup cake               400 gr
Coffe instan                                 5 gr
Permen M&M                            100 gr
Cream Cheese toping                  100 gr
Cara membuat
Campur coffe instan yg telah dilarutkan oleh air panas dengan adonan dasar cup cake
Isi cake cases 3/4 penuh, panggang dalam oven suhu 180 c kurleb 30-35
Beri hiasan cream cheese topping diasanya dan hias dengan permen M&M.

sumber : buletin tulip

Kaya Cup Cake

Bahan I
Adonan dasar cup cake             400 gr
Selai kaya                                  100 gr
Merique Cookies                        50 gr
Vivo toping ace                          100 gr

Cara membuat :

1. Isi cake cases 1/4 penuh dengan dasar cup cake
2. isi dengan selai panjdan srikaya
3. tutup dengan adonan dasar cup cake hingga 3/4 penuh
4. panggang dengan oven suhu 180 C kurleb 30-35
5. Mixer vivo toping ace diatasnya dan teteskan selai pandan srikaya hias dengan merique

sumber : buletin Tulip.

Potpourri of Cup Cake

Adonan Dasar Cup Cake
Bahan I
Mentega Butter Orchid unsalted          250 gr
Terigu segitiga                                     100 gr
Bahan II
Telur                                                   4 butir
Gula pasir                                           175 gr
Bahan III
Terigu segitiga                                     200 gr
Vanila Extract                                      1 gr
baking powder                                    1 gr
Vivo Toping Ace                                 50 gr
Cara membuat

1. Kocok bahan I hingga mengembang
2. Kocok bahan II hinga mengembang
3. Campur bahan III aduk dengan spatula hingga tercampur rata
4. Campur bahan II dengan bahan I dan bahan III aduk dengan spatula

Note : untuk adonan dasar chocolate kurangi terigu segitiga menhadi 275 gr, 25 gr cocoa.
Sumber : buletin tulip

Amandelas Cut Pralin

Bahan Paralin           : Colatta Compound Milk          250 gr
                                  Colatta Couverture Milk         225 gr
                                  Almond powder panggang      300 gr
Bahan Pelapis          : Colatta Compound Milk          100 gr
                                 Colatta Compound White         75  gr
                                 Colatta Compound Milk           50 gr
Cara Membuat        :

1. Iris coklat compound milk dan coklat couverture milk taruh dibaskom stainlesteel.  
2. Masak air panas sampai mendidih, angkat tuang di baskom plastik 1/3 dari tinggi baskom stailissteel.
   
3. Letakkan baskom stailissteel kedalam baskom plastik yang telah diisi air panas.
4. setelah tercampur rata dan mencair tambahkan almound powder aduk rata.
5. cetak dalam loyang yang dialasi plastik ukuran 20x20x1 cm, simpan dalam lemari es.
6. setelah mengeras potong dengan ring cutter atau potong potong 2,5 cm x 2,5 cm.
7. celup kedalam coklat colatta compound milk yang sudah di cairkan.
8. hias dengan coklat compound white dan coklat compound milk dengan efek marble

sumber : Colatta buletin

Kastengel

Bahan I

Mentega Orchid Butter salted        150 gr

Margarin Blue band                       150 gr

Kuning telur                                   2 btr

Penyedap rasa (If like)                   1 sdt

Emplex                                          1 sdt

Garam                                           1 sdt

Bahan II

Fresh cream (Vivo)                        50 ml

Bahan III

Keju Permesan parut                      125 gr

Keju Chedar                                   125 gr

Bahan IV

Maezena                                         25 gr

susu bubuk                                      25 gr

Tepung segi tiga                             500 gr

baking powder                               1 sdt

Bahan V

kuning telur                                    5 btr

Air                                                1 sdm

minyak sayut                                 1/2 sdt

pewarna kuning                              2 tetes

Bahan VI

Keju Chedar parut secukupnya

Cara membuat :

1. Kocok bahan I menjadi tercampur rata jgn lama

2. Masukan bahan II dan bahan III dan bahan IV

3. Cetak dengan hurup U atau selera letakan di loyang yg telah diberi margarin.

4. taburi keju chedar diatas permukaan

5. Panggang dalam oven 150 derajat celcius selama 20 menit, turunkan suhu 100 derajat celcius selama 20 menit.

sumber : Kue Kering Ny.Liem

Opera Cake

Bahan I

Kuning telur              15 btr

Telur utuh                  5   btr

Castor sugar              200 gr

Tepung segitiga          125 gr

Tepung Maezena        20  gr

Emulsifier/SP              15  gr

Almond bubuk            250 gr

Bahan II

Mentega Butter Orchid salted    90 gr

Margarin Blue band                  90 gr

Rhum / Kahlua                          1 sdm (optional)

Susu kental manis                      1 sdm

Bahan III

Air panas                                   500 ml

Coklat bubuk                             40 gr

Kopi bubuk                                20 gr

Gula pasir                                  100 gr

Rhum/kahlua                             3 sdm (optional)

Coklat ganache

Darck cooking coklat                500 gr

Whipped Cream                       200 gr

Butter orchid unsalted               30 gr

Cara membuat

1. Tim bahan II

2. Campur bahan III aduk

3. Kocok telur, castor, emulsifier sampai mengembang masukkan tepung segitiga, maezena, almond bubuk

4. tuang dalam loyang uk 24 x 24 cm 5 loyang.

5. Tumpuk satu persatu beri bahan III setiap lapisannya

6. buat coklat ganache : tim whiped cream masukkan kedalam dark cooking coklat yg sudah meleleh mixer perlahan diamkan semalam di lemari es, kocok hingga lembut.

sumber : NCC

 

Butterfly Cookies

Bahan I
Mentega Orchid Butter unsalted   100 gr
Margarin Blueband                       50  gr
Castor Sugar                                80  gr
Vanili Bubuk                                 1/4 sdt
Kuning telur                                  2 btr
Emplex                                         1/2 sdt
Garam                                          1/4 sdt
Kirsch pasta                                  1 sdm

Bahan II
Susu bubuk                                  25  gr
Tepung segitiga                            225 gr

Bahan III
Gula bubuk                                 300 gr
Putih telur                                   2  btr
air jeruk lemon/cuka                   1/2 sdt
Esen lemon                                 1 sdt

Bahan IV
Pewarna biru secukupnya
Pewarna merah secukupnya
Pewarna kuning secukupnya

Bahan V
Dark cooking coklat secukupnya di tim

Cara membuat
1. Kocok bahan I
2. Masukkan bahan II
3. Giling adonan 3 mm cetak dengan ring cutter buterfly
4. Letakkan dan susun didalam loyang yg tlh diberi margarin
5. Panggang dalam oven dg suhu 150 derajat selama 15 mnt , kecilkan 100 derajat selama 15 mnt
6. Mixer bahan III bagi menjadi 3 bgan
7. Semprotkan bg sisi kue dg bahan V untk membentuk pola, mskkan bahan III bergantian.

sumber : kue kering Ny. Liem

Strawbery Cookies

Bahan I :
Mentega butter orchid unsalted     150 gr
Margarin Blue band                      150 gr
Kuning telur                                2    btr
Putih telur                                  1    btr
Castor Sugar                              100 gr
Esen Susu                                  1/2 sdt
Vanili bubuk                                1/2 sdt

Bahan II :
Susu Bubuk                                40 gr
Rexa Strawbery                          50 gr
Tepung segitiga                          425 gr

Bahan III :
1/2 sdt pewarna hijau untuk daun
1/2 sdt pewarna merah untuk strawbery


Bahan IV :
Selai nanas                               200 gr
Selai strawbery                          50   gr

Bahan V :
Coklat pasta secukupnya


Cara Membuat
1. Kocok bahan I
2. Masukkan bahan II
3. Timbang adonan 150 gr untuk warna hijau, sisa adonan beri pewarna merah
4. Giling adonan hijau bentuk daun 2 mm
5. Isi adonan merah dg bahan IV, tempelkan adonan daun, hias bintik-bintik
6. Susun dalam loyang panggang dalam oven 150 derajat celcius selama 15 mnt kecilkan suhu oven ke 100 derajat celcius selama 15 menit.


sumber : kue kering Ny. liem.

Nastar

Bahan I :
Mentega Orchid Butter salted    150 gr
Margarin Blueband                   150 gr
Kuning Telur                           2    btr
Putih Telur                             1    btr
Esen Susu                              1/2 sdt
Vanila Bubuk                           1/2 sdt
Castor Sugar                          100 gr


Bahan II :
Susu Bubuk                            40 gr
Tepung segitiga                      475 gr


Bahan III :
Nanas parut                           1 pcs
Gula pasir                              400 gr
Garam                                   1/2 sdt


Bahan IV :
Cengkih secukupnya


Bahan V :
Kuning Telur                           5 btr
Minyak sayur                          1/2 sdt
Air                                        1 sdm
Pewarna kuning                       2 tetes


Cara membuat :
1. Kocok bahan I secara merata
2. Masukkan bahan II
3. Masak bahan III
4. Isi adonan No. 2 dg no.3
5. Panggang 150 derajat celcius selama 15 menit
6. kecilkan suhu 100 derajat celcius panggang 15 menit.


sumber buku : Resep kue kering Ny. Liem