Kunci sukses cheesecake

• Cara memanggang aun bain marie 

• Loyang spring form lebih tinggi dari pada loyang yang berisi air
• Ketinggian air kurleb 2cm.
• Taruh loyang di paling bawah rak oven kenapa ?
• karena terendam air bagian bawah cheesecake tidak akan gosong
• sebaliknya karena permukaan cheesecake memperoleh ruang cukup longgar, permukaan cake tidak akan mengkerut, kering atau pecah.

• Suhu oven
• sesuai dengan setiap resep dan patuhi agar cheesecake tidak retak atau pecah ditengah atau adonan di tengah tidak terpisah dan tidak melekat pada crust.
• pastikan bahwa garis air diloyang besar berada dibawah bibir loyang adonan supaya ketika proses pemanggangan berlangsung air tidak bergolak dan masuk ke cheesecake.

sumber : 35 variasi/yasaboga