Opera Cake

Bahan I

Kuning telur              15 btr

Telur utuh                  5   btr

Castor sugar              200 gr

Tepung segitiga          125 gr

Tepung Maezena        20  gr

Emulsifier/SP              15  gr

Almond bubuk            250 gr

Bahan II

Mentega Butter Orchid salted    90 gr

Margarin Blue band                  90 gr

Rhum / Kahlua                          1 sdm (optional)

Susu kental manis                      1 sdm

Bahan III

Air panas                                   500 ml

Coklat bubuk                             40 gr

Kopi bubuk                                20 gr

Gula pasir                                  100 gr

Rhum/kahlua                             3 sdm (optional)

Coklat ganache

Darck cooking coklat                500 gr

Whipped Cream                       200 gr

Butter orchid unsalted               30 gr

Cara membuat

1. Tim bahan II

2. Campur bahan III aduk

3. Kocok telur, castor, emulsifier sampai mengembang masukkan tepung segitiga, maezena, almond bubuk

4. tuang dalam loyang uk 24 x 24 cm 5 loyang.

5. Tumpuk satu persatu beri bahan III setiap lapisannya

6. buat coklat ganache : tim whiped cream masukkan kedalam dark cooking coklat yg sudah meleleh mixer perlahan diamkan semalam di lemari es, kocok hingga lembut.

sumber : NCC